Asparagi con uovo al burro con Prosciutto di Carpegna DOP

  • 85 g di prosciutto crudo Carpegna
  • 300 g di asparagi
  • 4 uova
  • 2 noci di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Pulisci gli asparagi eliminando dal gambo la parte più legnosa. Cuocili al vapore per 7-8 minuti, in modo che risultino teneri ma restino consistenti. Condiscili con olio extravergine e un pizzico di sale e tieni da parte.

Asparagi con uovo al burro con Prosciutto di Carpegna DOP

In un tegame scalda una noce di burro e cuoci le uova a fuoco dolce, in modo che l’albume si rapprenda, lasciando morbido il tuorlo.

Servi gli asparagi con sopra le uova calde, aggiungi un pizzico di pepe nero e qualche fetta di prosciutto crudo di Carpegna.

Asparagi con uovo al burro con Prosciutto di Carpegna DOP