Gnocco fritto con Prosciutto di Carpegna DOP

  • 85 g di prosciutto crudo Carpegna
  • 125 gr di farina 0
  • circa 50 gr di acqua
  • 1 punta di cucchiaino di lievito di birra secco
  • 20 gr di strutto
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide q.b

Sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero e lascia riposare per 15 minuti per attivare il lievito.

In una ciotola o su una spianatoia fai una fontana con la farina e al centro metti lo strutto e il sale. Unisci l’acqua poco per volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Riponilo in una ciotola coperta al riparo da correnti e lascia lievitare fino a raddoppio.

Gnocco fritto con Prosciutto di Carpegna DOP

Riprendi l’impasto raddoppiato e stendilo con un matterello su un ripiano leggermente infarinato. Taglialo in strisce da circa 2 cm e poi pratica dei tagli longitudinali per ottenere delle losanghe.

Scalda abbondante olio in un padellino e cuoci i pezzi di impasto a fiamma molto dolce per circa 1 minuto per lato. In cottura gonfieranno e acquisteranno croccantezza.

Scolali su carta assorbente e servili con il prosciutto crudo di Carpegna DOP

Gnocco fritto con Prosciutto di Carpegna DOP