Risi e Bisi con coriandoli di Prosciutto di Carpegna DOP

  • 85 g di prosciutto crudo Carpegna
  • 170 g di riso
  • 1 tazza di piselli
  • 2 noci di burro
  • ½ cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale ,30 g di grana padano grattugiato e Sale e Pepe nero

In un tegame fai sciogliere dolcemente la cipolla tritata finemente nel burro. Unisci i piselli e falli insaporire per 3-4 minuti poi prendine un mestolino e frullali con una tazzina di brodo, in modo da ottenere una crema.

Nel tegame aggiungi il riso e copri di brodo vegetale, aggiungendone a necessità fino a che la minestra non sarà cotta.

Risi e Bisi con coriandoli di Prosciutto di Carpegna DOP

Poco prima della cottura unisci i piselli frullati.

A fine cottura manteca con il grana grattugiato e servi ben caldo aggiungendo dei coriandoli di Prosciutto Crudo di Carpegna.

Risi e Bisi con coriandoli di Prosciutto di Carpegna DOP