Spatzle di spinaci con striscioline di Prosciutto di Carpegna DOP

  • 85 g di prosciutto crudo Carpegna
  • 250 g di spinaci freschi
  • 125 g di farina
  • 1 uovo medio
  • 35 g di acqua
  • Noce moscata
  • Panna da cucina
  • Sale, pepe e 1 noce di burro

Lessa gli spinaci e, una volta pronti, frullali per ottenere una purea. Lasciala raffreddare.

Alla purea di spinaci aggiungi un uovo e l’acqua, mescolando con una frusta da cucina e infine la farina, e un pizzico di sale e noce moscata, dovrai ottenere una pastella piuttosto morbida.

Spatzle di spinaci con striscioline di Prosciutto di Carpegna DOP

In un tegame fai sciogliere il burro e unisci la panna da cucina. Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata, una tazzina d’acqua e fai cuocere, mescolando, in modo da ottenere una crema morbida. Spegni e tieni in caldo.

In una pentola capienta porta a bollore dell’acqua salata e, aiutandoti con uno spätzlehobel (lo specifico attrezzo per gli spatzle) oppure con uno schiacciapatate a fori larghi, fai colare la pastella nell’acqua poco per volta. Recuperali con una schiumarola non appena verranno a galla e spostali nel tegame con la panna.

Spadella fuoco vivace gli spatzle per qualche secondo e servili decorando con striscioline di Prosciutto Crudo di Carpegna al momento.

Spatzle di spinaci con striscioline di Prosciutto di Carpegna DOP