Tigelle con Prosciutto di Carpegna DOP e stracchino

  • 85 g di prosciutto crudo Carpegna
  • 250 g di farina 0
  • 60 g di acqua frizzante
  • 100 g latte intero
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di zucchero
  • 30 g di olio extravergine di oliva (o strutto)
  • Olio di semi di arachide q.b
  • 3 g di sale
  • 100 g di stracchino
  • Rucola o insalata a piacere

Sciogli il lievito nel latte insieme allo zucchero e lascialo riposare per 15 minuti.

Riprendilo e impastalo con la farina, unendo anche l’acqua. Aggiungi quindi l’olio (o lo strutto) e il sale e continua a lavorare il composto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Fallo riposare in una capiente ciotola sigillata per 1-2 ore, fino a raddoppio di volume.

Tigelle con Prosciutto di Carpegna DOP e stracchino

Riprendi l’impasto e dividilo in 6 parti da circa 75 g ciascuna, forma delle palline e lasciale riposare su una spianatoia infarinata coperte con un panno per circa un’ora.

Schiaccia leggermente ogni pallina, ungi una piastra antiaderente e scaldala a fuoco dolce. Cuoci ogni pallina circa 3 minuti per lato fino a ottenere delle focaccine leggermente dorate.

Taglia le tigelle a metà e farciscile con prosciutto e formaggio, accompagnando con un’insalata a piacere, se gradita.

Tigelle con Prosciutto di Carpegna DOP e stracchino