• 50 g di crackers salati
• 20 g di olio di oliva extravergine leggero
• 20 g di acqua
• 10 g di semi di zucca
• 2 fette di Prosciutto di Carpegna DOP
• 100 g di ricotta soda
• 50 g di yogurt greco intero
• 100 g di polpa di melone cantalupo
• Foglie di basilico fresco
• Sale e pepe

Frullate grossolanamente i crackers con i semi di zucca, l’olio e l’acqua fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Farcite la base di 2 dischetti di 5-6 cm di diametro con il composto, pressando leggermente, dopodiché mettete in frigorifero.

In una terrina mescolate la ricotta con lo yogurt greco, quindi salate e pepate leggermente. Disponete il composto sulla base dei crackers, livellate la superficie e rimettete in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire togliete le cheesecake dagli stampini, disponetevi sopra un cucchiaio di melone tagliato a cubetti e una fetta di Prosciutto di Carpegna DOP. Guarnite con le foglie di basilico.